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杭州姑娘湖南过年 吃到了人生中第一顿早上的年夜饭


来源:萧山日报

原标题:萧山姑娘去湖南过年,吃到了人生中第一顿早上吃的年夜饭!过年啦!今年这个年,你是怎么过的呢?你又在哪里过年呢?这一次,小编推出“红红火火中国年”栏目,带着大家感受不同地方

原标题:萧山姑娘去湖南过年,吃到了人生中第一顿早上吃的年夜饭!

过年啦!今年这个年,你是怎么过的呢?你又在哪里过年呢?

这一次,小编推出“红红火火中国年”栏目,带着大家感受不同地方的年味。今天是大年初一,也是我们第一期内容,都说“民以食为天”,就由小编带大家去湖南长沙,感受一下那里怎么“吃”过年。

民以食为天,柴米油盐酱醋茶。

一年365天,每个人的心里都早有了最熟悉的家乡味道,而年味,对于很多人来说,这是一种期盼的味道。

今年春节,我到湖南的朋友家里“蹭年味”。中国的东南西北,在“吃什么”这件事情上,都很有地域特色,不管是吃法还是吃的东西,其实都有当地烙印。湘菜作为中国八大菜系之一,历史渊源,而湖南人的年味,总有些必吃菜。

其实虽说是吃湘菜,但在湖南各地,其实很多菜的做法也大不一样。朋友家住在长沙,所以做菜都是长沙一带的做法,她向我隆重推出的第一道大菜就是“全家福”。作为萧山人,其实乍一看觉得跟我们的三鲜汤有异曲同工之妙。

你能看出来里面都有什么配料吗?

湖南人的“全家福”是一道在除夕年夜饭上必定出现的一道菜,用料和菜名一样,取材丰富,树上长的,地上跑的,水里游的,都会被汇集在这一道菜里,所以一般人家里为了这道菜,都会提前开始备料。

腊月廿七这一天,朋友的爸妈就开始准备炸肉丸、包蛋卷,开始为“全家福”这道大菜张罗起来。

对比一下我们萧山人的做法

和湖南人的做法有什么不同呢?

朋友说,每年过年,她都会待在家里,因为爸妈对于一家人要一起整整齐齐过年有很强烈的仪式感。而“全家福”的寓意对于她家来说极其应景,所以这也是每年过年都会出现的一道菜。

炸好的肉丸,蒸好的蛋卷,放上海参、鱿鱼、冬笋、肉皮、木耳等等食材,一道“全家福”,是很多湖南人最熟悉的过年味道。

过年自然少不了吃肉,而湖南人也爱吃肉,所以扣肉成了湖南人春节必须准备一碗的过年菜。

朋友家的这一碗是梅菜扣肉,她说扣肉可是一道“见本事”的菜。

炸扣肉

肉必须先用油炸过,这样可以起到给肉定形的作用,而且还可以让肉更香,而如何炖扣肉,才是显示真功夫的时候。

炖好的扣肉,应该保持色泽通透,形神不散,用筷子插进去,肉却能轻轻松松就分裂开来,吃上一口,虽有肥肉却不腻,口感绵软,满口都是肉香。

过年要吃鱼,萧山人过年吃鱼总是寓意“年年有余”,而老底子那碗过年的元宝鱼,要从年前吃到年尾。湖南人吃的这条鱼可不一般,朋友告诉我,这条鱼叫做“发财鱼”,寓意“来年发大财”。

最初我听到“发财鱼”这个名词的时候,以为又长知识了,结果发现,“发财鱼”就是萧山人嘴里的“黑鱼”。

湖南人过年怎么吃“发财鱼”?鱼肉切片,鱼骨油炸后熬汤煮成一锅鱼汤,最后放入鱼片涮着吃。湖南人在年夜饭上吃鱼必须吃整条的鱼,象征“年年有余”的美好期盼,而其他日子里,对于“整”似乎就不再那么强调了。

左边是一盘切好的鱼肉,

右边是一锅发财鱼汤,

吃的时候把鱼片涮在锅里,

也有一点点吃火锅的味道。

不强调吃“整鱼”,却很强调吃“整鸡”,湖南人过年吃的鸡都是整一只被端上桌的。

朋友说,现在很多强调养生的煮法会在煮鸡的时候加上香菇、红枣、枸杞等配料,吃鸡前喝上一碗鸡汤,暖胃又养生。朋友家煮鸡强调原汁原味,所以省去了那些养生配料,唯一的调料就是盐了。

萧山人过年喜欢吃白切鸡或者盐水鸡,鸡肉都是一块一块切好再端上桌的,这和湖南人整只鸡撕着吃倒是有些不一样。

过年吃鸡,图个大吉大利,所以中国人过年都会吃鸡,或许春节期间走亲访友可以问一句“今天你吃鸡了吗?”。

其实在萧山人的传统认知里,说到湘菜,立马浮现的一个字就是“辣”,但湖南人过年那些必吃的菜,好像都“不太湖南”。

其实年味,很多时候不仅是吃菜,还是吃寓意。就像朋友妈妈特意炒了一碗红辣椒,视觉冲击感很强,以为辣的不行,但却是一道不辣的炒辣椒。而这样一道菜的寓意,我想你也能猜到,寓意“红红火火”,不管是大人们的事业还是小孩子们的学业,新年都要红火。

现在的过年,其实要说吃什么,其实也未必比平时“高级”,但过年最迷人之处,就是团圆的氛围,一家人围坐在一起,吃着记忆里最期待的味道,这种感觉让人留恋,因此吃进嘴里的都是美好。

对了,最后是彩蛋时间

湖南人的年夜饭时间

竟然是在年三十的一大早!

朋友还说,吃年夜饭强调“越早越好”,

所以他们家早上8点半开吃!

这一点好像和很多地方都不太一样呀。

[责任编辑:石凌炜]

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