湖南中秋民俗知道多少？吃茭瓜炒牛肉还要“烧宝塔”

原标题：湖南人的中秋民俗，你懂得多少？必吃茭瓜炒牛肉还要“烧宝塔”

几千年来，人们把月亮当作一个计时的钟表，中国农历依循的正是月亮的盈亏。农历八月十五中秋夜，是月亮的狂欢。流动的光阴里，依次上演的也是人间小团圆。马上就要到八月十五中秋节了，湖南人的中秋民俗，你懂得多少呢?

△图片来自视觉中国

中秋小团圆必吃" 茭瓜炒牛肉"

中秋月圆，人也团圆，每到中秋这一天，长沙人的晚餐必定备上丰盛酒菜，合家团聚欢宴。若有家人赶不回来过八月半，被视为缺憾，好像大年卅吃年夜饭那样，在空位上放一套碗筷，以示一家团圆。民间有一句谚语：" 宁留女一秋，不许过中秋。" 旧时回娘家的女儿，须于中秋节前赶回夫家，不得在娘家过中秋夜，否则有" 拆人家" 之嫌。在农村，最早最奢侈的团圆宴是" 蛏干席"，后来到晚清出现" 海参席"。贵富人家则持鳌赏月，吃" 蟹宴"。一般农家则以鸡、鱼、鸭、猪、牛为主料配菜成席，一年之中算是丰盛之席。

长沙的中秋团圆宴上有一样时令主菜少不了—— " 茭瓜炒牛肉"，虽不名贵，但中秋家宴的主角地位，是属于它的。

或许许多外地人不懂什么是" 茭瓜"，学名其实为" 茭白"，长沙人喜欢将新鲜成熟的茭瓜切成细丝状。取黄牛肉，横纹切成细条。干红辣椒去籽和切成丝状。入锅快炒快出锅。这样炒出来的茭瓜脆爽鲜香，牛肉的韧性也恰到好处。

可别小看这道时令小菜，有时候它还会成为影响金融的" 大事件"。1923 年9 月27 日湖南《大公报》刊发《中秋节之长沙商业状况》 ：今年中秋大异往昔。沾匀弥布，金融紧张异常。本埠一届中秋，家家户户喜食牛肉，而各牛行对于中秋生意异常注意。昨日市价涨至三百六十有奇。道门口一家约计宰牛三十头以上。

除了茭瓜牛肉之外，老长沙人中秋节还喜欢吃鱼，1923 年9 月27 日《大公报》上披露，当年中秋节期间，长沙菜市场上的鲜鱼尤形畅销，就连平日最廉价之莲鱼亦涨至四百八十文。而另一些紧俏型鱼种，你就算再有钱也买不到。

从报道上看，1923 年那一个中秋节，还有一种食品卖得最好，销量闯进了前三甲，那就是菱角白藕。此项生意虽微，但在当年长沙城秋节结算，销售亦算不少。报道称：" 小民感战争之痛苦，焉有心欢过中秋，不过买食菱藕，点缀节景而已。"

除了赏月登山，还要" 烧宝塔"

中秋之夜，全国各地都有赏月、登山、拜月老的习俗。除此之外，湖南人还多了几样：过中秋还流行着" 游宝塔"、" 烧宝塔"、" 拜月光"、赌博等活动。湘潭一带，孩子" 烧宝塔"。" 八月十五烧宝塔，保佑癞子生头发，头发多不多，生一后颈窝;头发少不少，生它一满脑。" 孩子们一边唱着童谣，一边四处寻捡破砖瓦。

孩子们把捡来的砖头瓦片建成下大上尖、外圆内空的" 宝塔"，再从附近人家要些竹木柴草和糠壳油脂作燃料，烧宝塔。燃料点燃后，火从瓦片的空隙中吐射出来。至砖热瓦红，大家争相将酒盐撒于塔间，于是" 哔哔叭叭" 响声热烈，震彻夜空。" 宝塔烧得红，一境保安宁。宝塔烧得猛，家家财运通。"(1924 年9 月15 日湖南《大公报》)

火焰升腾，越烧越旺，直到半夜时分，圆圆的月亮悬到头顶时，" 宝塔" 也被烧得浑身通红。孩子们找来砖块，七手八脚" 打宝塔"，边打还要边喊：" 宝塔哪边倒，哪边人家好"，直到把" 宝塔" 打倒为止。" 今年中秋晚上烧宝塔的，不计其数。还有人放三眼铳、放爆竹去助他们的兴。" (1924 年9 月15 日湖南《大公报》)

孩子们烧的是残砖破瓦的假宝塔，但湘潭、长沙等地的人也会去宝塔山上游历。《大公报》记载：" 城外萃湘义渡过河有个宝塔，共有七层，每年中秋打开塔门任人游览。今年游宝塔的红男绿女很多。湘潭有一句俗话‘一身如鸟啄(贫贫得衣衫褴褛者)，还要游宝塔’，大概今日的游宝塔的人，一身如鸟啄的想必很多。"

长沙、湘潭等地还保留" 拜月光" 习俗。" 拜月光" 是把月光当菩萨拜，供奉的食物，除月饼外，还有菱角、藕、芋头或板栗、笔梗子糖等。可是1924 年的大水把菱角都淹坏了，" 各家不约而同，都把瓜子代菱角。"(1924 年9 月15 日湖南《大公报》)

除了吃月饼、湖南人过中秋还要收账

过中秋自然是少不了月饼。长沙体面人家中秋吃月饼有一吃法，即" 卜状元"，把月饼切割成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，取名为状元;中等的放中间，取名为榜眼;最小的放上面，取名为探花。然后，全家人扔骰子，谁的数码最多，即为状元，依次为榜眼、探花，各取月饼，颇为有趣。

然而南京国民政府成立后，1928 年，国民政府决定废除法定意义上的传统中秋节。" 对于旧历节令，一律不准循俗放假"。由此，中秋从国家法定的" 秋节" 变成了" 废历"。

可一纸禁令并不能阻挡民众过中秋的情绪，1932 年9 月15 日恰逢农历八月十五，湖南《大公报》说：" 虽然蒋总司令来电禁止，但是送礼的送礼，收账的收账"，过节的风味不减。

" 收账的收账"，看来，" 收账" 也是湖南人过中秋的一个习俗。生意人平日赊出的货款，到中秋这一天派人去催收，促使货款圆满到账。商店在这天办酒犒劳职工，做季节工的人吃了中秋这餐酒，就有可能被" 回报"(解雇)了。

潇湘晨报记者 储文静