“童胖子”：商道、人道打造常德酱板鸭的味道

原标题：“童胖子”：商道、人道打造常德酱板鸭的味道

见到“童胖子”董事长贺钢时，他刚从外地回来，看到记者他特地将胸前的工牌正了正。不过，他随意的穿着和张口就来的段子，还是让人一见就觉是个地道的常德“海”老倌——豪爽、大胆、不拘小节。

常德市武陵贺童泰味酱板鸭厂董事长贺钢。尚一网见习记者吴紫欣摄

谈起“童胖子”的发展史，贺钢直言“当初没想到过”。九十年代的“童胖子”还不叫“童胖子”，还只是个蜗居在常德小巷中的小作坊。2001年，常德市武陵贺童泰味酱板鸭厂正式成立，“童胖子”商标注册成功后，该品牌迅速在常德地方特产中占据一席之地。如今，童胖子在全省已有近300家网点，遍布14个市州，并先后获得“湖南省名牌产品”、“湖南省著名商标”、“国家地理标志保护产品”等众多荣誉。

常德人人皆知自不必说，许多外地人也在一定程度上将“童胖子”与常德味道划上了等号。

“童胖子”的经营之道我们试着这样品评——

“童胖子”明星产品——酱板鸭。贺童泰味酱板鸭厂供图

童胖子商道：从吃酱板鸭到做酱板鸭的“铁杆粉丝”

满口“德语”，有点“海”的贺钢，在国企工作20余年后因企业改制而下岗。恰巧，身为一名酱板鸭“粉丝”的他，某天在“觅食”的过程中，偶然碰到了制作酱板鸭的童氏兄弟。此时，二人正因经营不善，在为是否放弃酱板鸭生意而苦恼。这样的情形让贺钢陷入了思考。在他眼里，酱板鸭是一种最具“常德特色”的本地美食，优秀的传统工艺若是这样消亡在民间，似乎太遗憾了。在企业打拼多年的他知道，在规模生产、产品包装、商标注册、市场推广等环节上都跟不上市场潮流的小作坊，是难成气候的。敏锐的他从国家实施农业结构调整和推进农业产业化的战略中找到了创业机遇，从小小的鸭子身上看到了一个大市场、大产业。

工作人员正在童胖子酱板鸭厂包装车间内工作。贺童泰味酱板鸭厂供图

2000年4月，贺钢一方面说服童氏兄弟与自己合作，一方面多方筹资。随后，他以自己姓氏命名企业，又以合作伙伴的乳名“童胖子”注册商标，集结了一批农民工和下岗职工，大刀阔斧地开始创业。都说万事开头难，这对于“童胖子”团队来说也不例外。创业初期，贺钢一度蹬着摩托车给别人送货，风里雨里都有他的身影。他总结：自己性格比较不安分，认定的事就不会后悔。

“2001年中西部地区糖酒副食展销会”成为“童胖子”发展史上的转折点。会前，贺钢凭借一股冲劲买下展位，率团参加，进行产品展示和促销。会上，“童胖子”产品以其独特的风味，一炮走红，一举创下与省内80多位客户达成合作协议的奇迹，使小产品走向了大市场。此时，距离办厂仅5个月，产值就达到500万元。从此，一个农产品加工的龙头企业在常德深深地扎下根基……

“酒香不怕巷子深”，但在行业竞争无比激烈的信息化社会中，行之有效的品牌策略在“童胖子”的大局观中必不可少。趁着互联网的东风，童胖子在2013年开设了天猫旗舰店，2017年便创造了300万网上营业额，而“童胖子”目前全年销售额已过亿元。点开商品评论会发现，几乎是一致称赞，许多远在他乡的常德人，通过线上平台尝到了家乡味。在未来的营销推广方式上，“童胖子”将采取线上、线下活动相结合的方式，譬如通过在门户网站以及社交平台上发布活动信息，吸引“吃货”们前来关注和参与，进一步扩大影响力。

质检员正在做出厂检验。贺童泰味酱板鸭厂供图

童胖子人道：一线员工可以只上半天班

桃源农民于碧华是1998年就进入“童胖子”团队中的一名老员工，曾随“童胖子”历经过3次迁厂，亲眼见证了它的艰辛、壮大与辉煌。进厂20年，年年增长的销售业绩让他认定“童胖子”是个拥有无限可能的企业，同时也给自己带来了强烈的归属感。在“童胖子”厂内，像于碧华这样的员工还有很多，下岗再就业人员和农民工占到了职工人数的90%。

“童胖子”小有名气之时，就开始积极支持工厂所在地的村级道路建设、水利建设与饮用安全工程。每年春节之际，贺钢都会上门慰问紫桥社区的贫困家庭。此外，“童胖子”在石门县壶瓶山镇、武陵区河洑镇等地均设立有贫困帮扶点，已累计向百余户贫困家庭提供帮助。

“童胖子”老员工杨建波告诉记者，厂内还有个非常人性化的规定：鉴于大部分员工都是周边乡镇的农民，工厂实施轮岗制，当员工家中繁忙的时候可以只上半天班。上午干完活，中午下班后就可以回家。这项举措受到了公司员工的欢迎。

贺钢说，把地方特产发扬光大、带动农村养殖户共同致富、向消费者提供放心的食品，这都是“童胖子”的责任。

童胖子酱板食品推出气调锁鲜装。贺童泰味酱板鸭厂供图

童胖子味道：鸭子讲究“心理喂养” 产品用锁鲜包装

好的产品质量是品牌做大做强的根本。杨建波说，为了严格选控原料，童胖子对于鸭苗品种和养殖方法上都有几近严苛的要求。在鸭苗品种方面，童胖子坚持使用生长期长、成本价高的麻鸭；坚决不用生长期短、成本相对较低的番鸭。在鸭子喂养方面，从曾经的围栏养殖到如今水塘河边半散养，从鸭子的“生理喂养”到“心理喂养”，“童胖子”的要求在不断提高。

有了安全可靠的原料，“童胖子”更建立起了高标准的联合工坊。厂区拥有现代化宰杀、烘烤、卤制、杀菌、包装流水线，年加工酱板鸭150多万只，年加工其他肉类、豆类、蔬菜食品2000余吨，其系列产品均通过了ISO22000食品安全管理体系认证。“童胖子”的工作人员告诉记者，在生产中过程中他们始终严把质量关，杜绝任何有问题的产品流入市场。每一只鸭子从基地鸭苗投放、饲料投放、防疫、宰杀均有记录，所有原辅料进入加工环节做到先检测后入库，整个加工过程也设置了层层质量监管关口，坚决保证食品安全。为精益求精，今年7月，童胖子酱板产品推出了气调锁鲜包装，取代此前使用已久的自封袋简易包装，能使食物在口感、卫生、安全等方面让消费者更放心。

记者观察，在“童胖子”20年的“进化”道路上，在秉承传统工艺的同时，融入了现代食品科技，找准市场定位，打造出区域品牌。

谈到将来的打算，贺钢计划逐步取消加盟店，转而采用直营店的模式。“其实我是个不满现状的人。”贺钢坦言，他想要继续前行，“目前成绩还远远不够，‘童胖子’不仅仅是食品，更是一种文化符号的输出。我们要把它打造成中国名牌，带动更多养殖户共同致富，是我的梦想。”

尚一网见习记者 吴紫欣