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为什么说“丹爷辣酱”才是剁椒鱼头的标配?


来源:凤凰湖南

草鱼肉质肥嫩鲜美、刺少,是我国四大家鱼之一。草鱼有暖胃、补虚的功效。可抗衰老、美容美颜;含有丰富的不饱和脂肪酸,对心血管病人有效。豆腐为黄豆的加工产品,不仅味美而且营养价值高,古代称之为“

草鱼肉质肥嫩鲜美、刺少,是我国四大家鱼之一。草鱼有暖胃、补虚的功效。可抗衰老、美容美颜;含有丰富的不饱和脂肪酸,对心血管病人有效。

为什么说“丹爷辣酱”才是剁椒鱼头的标配?

豆腐为黄豆的加工产品,不仅味美而且营养价值高,古代称之为“小宰羊”,其白嫩的外形与营养价值可与羊肉媲美。

为什么说“丹爷辣酱”才是剁椒鱼头的标配?

这两样美食,最终在“剁椒”的红线牵引下,走到了一起!

华丽变身为“剁椒鱼头豆腐”这道响当当的名菜。

今天我们就来看看,这道菜的做法,和诀窍!


第一步

准备好草鱼头、豆腐、剁椒、香菜、姜

为什么说“丹爷辣酱”才是剁椒鱼头的标配?

第二步

鱼头清洗干净

为什么说“丹爷辣酱”才是剁椒鱼头的标配?

第三步

切好豆腐。

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第四步

鱼头从中间劈开,加入料酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟

为什么说“丹爷辣酱”才是剁椒鱼头的标配?

第五步

把鱼头码在盘中

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第六步

在鱼头上扫上一层满是茶油香气的丹爷辣酱

为什么说“丹爷辣酱”才是剁椒鱼头的标配?

第七步

蒸锅放水烧开,大火蒸制十分钟,关火闷五分钟,即可出锅。

为什么说“丹爷辣酱”才是剁椒鱼头的标配?

那么要做好这道,经典的湘菜,最关键的一步,在哪里呢?

对,就是,剁辣椒一定要选的好!当鱼头遇到好的剁椒,那根本就不需要任何的调味,因为剁椒能将鱼头本质的鲜美完全带出来,而鱼头细腻黏滑的口感也会让剁椒略显单薄的口味变得丰满起来。

为什么说“丹爷辣酱”才是剁椒鱼头的标配?

而丹爷剁椒辣酱,则是您的不二的选择!

为什么说“丹爷辣酱”才是剁椒鱼头的标配?

要做好剁椒酱却绝不是拿把刀把辣椒给剁了这么简单。首先剁辣椒的辣椒品质必须要有一定的保证,因为如果辣椒的品质不好,自然会需要味精这一系列的化学添加剂来填补味道,另外盐也是其主要的成分,因为盐能将辣椒最深处的味道解放出来,但如果在分量上拿捏不准确的话,很有可能吃到的仅仅是咸味,而不是辣中带甜的细致滋味,丹爷辣酱选用优质的鸡泽羊角椒,辣味适度,口感非凡,这才是最经典的剁辣椒酱。

为什么说“丹爷辣酱”才是剁椒鱼头的标配?

为什么说“丹爷辣酱”才是剁椒鱼头的标配?

[责任编辑:袁方略]

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